乌贼墨有什么新用途海南九节
乌贼墨有什么新用途?
乌贼的名称是如何来的?宋代周密在《癸辛杂识续集》中描述了乌贼之名的来历:狡猾的人向别人借钱,用乌贼墨写下借据,且久拖不还。这种墨初时很新鲜,半年后则淡然无字。若债主半年后催还,借债人索要借据时,就会发现… 乌贼的名称是如何来的?宋代周密在《癸辛杂识续集》中描述了乌贼之名的来历:狡猾的人向别人借钱,用乌贼墨写下借据,且久拖不还。这种墨初时很新鲜,半年后则淡然无字。若债主半年后催还,借债人索要借据时,就会发现借据已褪为白纸,无以为凭,借钱人就赖账不还了。
于是人们把墨鱼汁看作是帮坏人行骗的工具,遂骂为乌贼。还有一种说法是,乌贼每日浮于水上,飞鸟见之,以为死而啄之,乌贼乃卷鸟入水而食之。原来古人误认为这是"食鸟之贼",又因乌原作鸟,故称乌贼。乌贼之得贼名实际上有点冤枉,因为乌贼墨是吲哚醌和蛋白的结合物,时间长了会被氧化,所以用它写字自然会消失。
乌贼肚子里的墨汁,是保护自己的一种武器。平时乌贼氽浮在大海中,专以小鱼虾为食。假如有什么凶猛的敌害向它扑来,乌贼就立即从墨囊里喷出一股墨汁,把周围的海水染黑,状如烟雾,而且有时烟雾的形状颇像它们本身,很容易迷惑敌害,而它就在这黑色的烟幕里溜之大吉。乌贼的这种墨汁还含有毒素,可以用来麻痹敌害,即使大鱼在这种液体中也会失去嗅觉和辨别方向的能力。由于乌贼蓄积一囊墨汁需要相当长的时间,所以乌贼非到万分危急之时,是不肯轻易施放墨汁的。
乌贼浑身是宝,在美国有"穷人的鲍鱼"之称。乌贼的墨囊是一种贵重的药材,墨汁经加工后不仅可制成印刷用的油墨,还可制成止血药,可治功能性出血。1990年,日本青森县的科学家发现乌贼墨汁中含有抗癌成分,纯化后可使60%的患癌小鼠恢复健康,原因是乌贼墨激活了肿瘤附近的巨噬细胞。
不仅如此,现在乌贼墨又有了全新的用途——把它吃下去!在日本,以乌贼墨为材料制成的面包、拉面、意大利面条沙司等食品相继推上市,已形成了一个乌贼墨食品热。充当乌贼墨食品热"先导"的是颜色黑黑的乌贼墨面包,其后掺入乌贼墨的法式面包也开始销售。
据说三越百华商店的东京日本桥店限定每天只出售80只这种面包,但有时排队购买者多达百人以上。除了面包食品,将乌贼墨掺入面条的"乌贼墨拉面"几年前就已推上市面。此外日本还陆续推出了掺有乌贼墨的腊肠和凉粉等新品种。乌贼墨看上去黑漆漆的,常被视为不洁之物,但因其具有独特的味道,故颇受注重健康的消费者的欢迎。
乌贼墨具有抑制癌症的效果,这也在一定程度上增强了乌贼墨食品的魅力。现在,用乌贼墨汁染黑的米饭在意大利和西班牙非常普遍,在美国也很受欢迎。也许人们是把乌贼墨食品当成了一种黑色食品吧。
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